Des champagnes d’exception inspirent le Chef Armand Arnal pour le dîner du Vendredi 24 Mai à la Chassagnette.

Le Chef vous propose un menu à 120€ composé de 5 plats en accord avec 5 coupes de champagne d’exception.

Veuve Clicquot Vintage 2004  blanc (62% Pinot Noir – 8% Pinot Meunier – 30% Chardonnay) est le 64ème millésime de la Maison Veuve Clicquot, il vous sera servi à l’apéritif et pour accompagner un des plats concoctés par le Chef.

Les vins de Pinot Noir sont fruités et charnus, les vins de Chardonnay présentent beaucoup de distinction, les Pinots Meunier apportent une touche de gourmandise.

www.veuve-clicquot.com

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Dom Pérignon, Millésime 2003, son bouquet évolue en spirale : la douceur florale et lumineuse puis la minéralité grisée si typique de Dom Pérignon, le fruité confit, le végétal, la fraicheur incroyable de la feuille du camphrier et vous plonge enfin dans le sombre, les épices, le bois de réglisse.

www.domperignon.com

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Krug Grande Cuvée est le cœur de l’identité Krug. Mosaïque de saveurs multiples due à l’assemblage de 50 à 60 vins issus de 3 cépages, de 20 à 30 crus différents, de 7 à 10 années différentes confère à ce champagne sa complexité sa puissance et son élégance, il vous sera servi pour accompagner deux des mets du dîner.

Des rosés de prestige, Krug Rosé est le seul issu d’une aussi riche palette de vins, provenant des trois cépages et assemblant plusieurs millésimes. Parmi eux, le très expressif Pinot Noir dont on laisse fermenter la peau des raisins qui octroit au vin cette couleur sans équivalent et cette saveur inédite.

www.krug.com

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Pour toute demande de réservation,
contactez-nous au 04 90 97 26 96
ou bien par email restaurant@chassagnette.fr 

Pour le prochain « Rendez-vous du vendredi », La Chassagnette aura le plaisir de recevoir Alexandre Pons, ancien sommelier,  responsable de Vins Hors-Normes et ambassadeur de petits vignerons. Cet ancien sommelier se définit lui-même comme un « amoureux ayant attrapé le virus de la passion » lorsqu’il parle des vins, cela va sans dire ! Délibérément réfractaire à l’idée de ne pas respecter son terroir et son environnement, ses sélections de vins se font à la fois selon leur saveur, mais aussi selon leur mode de production : « je crée les Vins Hors-Normes qui ne sont que les vins que j’aime avec des vignerons qui travaillent proprement (pas de pesticide, herbicides, etc) sur des terroirs diversifiés. »

Cette soirée du 26 avril à La Chassagnette sera l’occasion, au cours d’un menu accords mets-vins, de discuter directement à table à la façon d’une maison d’hôtes avec les vignerons venus accompagner Alexandre Pons pour présenter leurs vins, leur philosophie et leur terroir.

Bien sûr le menu est une surprise, il dépendra des légumes du potager de La Chassagnette venus à maturité le jour-même, mais il est certain que cet accord mets-vin sera à l’image du lieu, décalé, nature et poétique.

Rendez-vous vendredi 26 avril, 20h,

Menu accord mets-vins
avec 5 touches de saveurs et café, 110€

Réservations au 04 90 97 26 96

ou restaurant@chassagnette.fr

Informations complémentaires : http://www.vinshorsnormes.com

Achat de vins possible sur place après le repas

Pour le prochain « Rendez-vous du vendredi », La Chassagnette aura le plaisir de recevoir Frédéric Brunier,  responsable de la partie viticole des vignobles Brunier. Cette soirée sera l’occasion, au cours d’un menu accords mets-vins, de déguster une sélection de Châteauneuf du Pape et Gigondas.

Chacun des domaines du vignoble, le domaine du Vieux Télégraphe, le domaine des Pallières et le domaine La Roquète sera mis à l’honneur. A chaque domaine son terroir, son sol et ses spécificités, qui donneront à leurs vins des arômes typiques des Chateauneuf du Pape et Gigondas.

Maison familiale fondée vers 1880, les vignobles Brunier sont situés sur des terroirs où la nature des sols et le travail perpétuel d’assèchement du Mistral en font un lieu idéal pour limiter les traitements et s’inscrire dans une culture raisonnée-bio.

Cette dégustation sera l’occasion de découvrir quelques-unes des cuvées les plus emblématiques du vignoble, telles que les Terrasses du Diable en Gigondas avec son caractère fougueux et sa fraîcheur, le Clos de La Roquète avec sa minéralité, ou encore Le Vieux Télégraphe. Une sélection de vins qui s’adaptera sans aucun doute avec la cuisine du chef Armand Arnal aux notes méditerranéennes, empreinte de soleil et authentique.

Rendez-vous vendredi 22 mars, 20h
Menu accord mets-vins avec 5 touches de saveurs et café,
110€

Réservations au 04 90 97 26 96
ou restaurant@chassagnette.fr

Informations complémentaires : www.vignoblesbrunier.fr

Achat de vins possible sur place après le repas

En attendant les journées plus clémentes, La Chassagnette a pris ses quartiers d’hiver pour le mois de février. Mais déjà toute l’équipe du potager est à pied d’œuvre pour prendre soin des légumes nouveaux et des jeunes plants bien abrités sous la serre.

Le 1^er mars, période généralement plus douce où l’hiver se ferait presque oublier en Camargue, La Chassagnette ré-ouvrira ses portes pour une nouvelle saison. Cette année l’équipe a déjà concocté de nouvelles surprises, avec une soirée des chefs dès le vendredi 8 mars où les jeunes du Lysée Privat d’Arles tiendront les rennes de La Chassagnette le temps d’une soirée tant en salle qu’en cuisine.

Restez à l’écoute…

Réouverture vendredi 1^er mars 2013

Ouverture du jeudi au dimanche en mars et en avril,
puis du jeudi au lundi en mai et juin

Réservations : 04 90 97 26 96

Ça sonne comme une histoire, un conte ou une poésie. En ce début d’année, l’équipe de La Chassagnette a choisi de sublimer la truffe de saison en la mariant avec des vins hors du commun. Pour ce premier « Rendez-vous du vendredi autour de la truffe et des vins rares », Thierry Lacroix, collectionneur de vieux millésimes et éleveur de vins rares sera présent pour vous faire partager ses trésors. Accompagné de quatre vignerons, ils vous proposeront une véritable soirée gastro-œnologique autour de micro-cuvées de vins élevés en agriculture biologique ou en biodynamie : le Domaine Bertagna en Bourgogne, le Domaine des Deux Roches avec des cuvées de Saint Véran et Limoux, le Domaine Montirius sur les appellations Gigondas et Vacqueyras et le Domaine Franck Besson en Beaujolais.

Pour Thierry Lacroix, c’est une occasion de faire partager son amour pour les vins : « j’aime faire découvrir le travail de vignerons passionnés, et je cherche avant tout à présenter des vins qui sortent des sentiers battus, dont les quantités ne dépasseront jamais les 5 000 bouteilles. Je cherche une âme, une histoire, pas juste une étiquette portant un grand nom. Pour cette soirée à La Chassagnette, j’ai sélectionné des vins à l’image de la cuisine du chef Armand Arnal. Des vins biologiques ou en biodynamie bien évidemment, mais également des vins exprimant le terroir de la mer et les fleurs, pour une harmonie mets-vins parfaite ».

C’est certain, les fleurs du jardin ne seront pas que dans l’assiette, mais aussi dans le verre. Un vrai moment de poésie à déguster.

A rendez-vous extraordinaire, date singulière : ce premier Rendez-vous du vendredi sera exceptionnellement un samedi, pour le dîner du 26 janvier. En attendant le printemps, restez à l’écoute pour le prochain « Rendez-vous du vendredi » fin mars sous le signe du Chateauneuf.

Samedi 26 janvier, 20h, Menu accord mets-vins
avec 5 touches de saveurs et café, 130€

Réservations au 04 90 97 26 96 ou
restaurant@chassagnette.fr

Plus d’informations sur www.lesvinsdepicure.com

Achat de vins possible sur place après le repas