Bitter Herbs velouté,
roast vegetables bouillon
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Raw & cooked small Mackerel
kohlrabi in half moon,
arugula & ginger
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Warm root vegetables
Honey, verbena & lemon vinaigrette
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Red mullet,
carrots escabèche,
rock fish soup
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Squab from Costières,
Braised vegetables & miso jus
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Goat milk cloud,
honey from the garden & sancho
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Chocolate ganache & marjoram
pepper sorbet & chilli jam
105€
Prices in euros, service charges & local taxes included
Meat are from France & fishes from substainable fishing in Mediterranean sea
All our preparations are gluten free
Bitter Herbs velouté,
roast vegetables bouillon
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Carrot escabeche,
first sprouts & carrot cake
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Kale stuffed with vegetables,
melting bok choï
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Ginger praliné soft biscuit,
pear & florentine with honey from the garden
67€
Prices in euros, service charges & local taxes included
Meat are from France & fishes from substainable fishing in Mediterranean sea
All our preparations are gluten free
Notre équipe de sommellerie partage avec vous ses découvertes en accord avec nos menus de saisons.
N'hésitez pas à les solliciter pour toute question.
SELECTION EQUILIBRE
Accord en 3 étapes de 10 cl
44€
SELECTION OSMOSE
Accord en 5 étapes de 8 cl
60€
SELECTION JUS & INFUSIONS
Accord en 4 étapes de 10 cl
36€
LES SAKÉS
Shichihonyari, Awaibuki
type: Saké Mousseux- Region : Shiga - Riz: Tamasakae
verre 10 cl - 13€
LES CHAMPAGNES & PÉTILLANTS
Moussé & Fils, Anecdote Champagne Extra Brut, Blanc de Blanc, Chardonnay
Verre 12,5cl - 16€
LES VINS ROSÉS
LES MILLE VIGNES, ROSE
IGP Aude, Languedoc, 2017
Verre 12,5cl - 13,5€ / Carafe 37,5cl - 40€
LES VINS BLANCS
LES TERRES PROMISES, A BOUCHE QUE VEUX-TU - Magnum Vin de Pays de la Sainte Baume, Provence, 2019
Verre 12,5cl - 7€ / Carafe 37,5cl - 21€
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LES ENFANTS SAUVAGES, COOL MOON VDP Cotes Catalanes, Roussillon, 2014
Verre 12,5cl - 10€ / Carafe 37,5cl - 30€
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GUT OGGAU, THEODORA Weinland, Burgenland, Autriche, 2017
Verre 12,5cl - 12€ / Carafe 37,5cl - 36€
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CHÂTEAU DE BÉRU
Chablis 1er Cru Montmains, Bourgogne, 2014
Verre 12,5cl - 18,5€ / Carafe 37,5cl - 55€
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LE GOURT DE MAUTENS IGP du Vaucluse, Vallée du Rhône, 2015
Verre 12,5cl - 22€ / Carafe 37,5cl - 65€
LES VINS DE MACÉRATION / VINS ORANGES
COTAR, Sauvignon Blanc Kras, Slovenie, 2011
Verre 12,5cl - 9,5€ / Carafe 37,5cl - 27,5€
LES VINS ROUGES
DOMAINE GRAMENON, ÉLÉMENTAIRE Côtes du Rhône,Vallée du Rhône, 2018
Verre 12,5cl - 7,5€ / Carafe 37,5cl - 22,5€
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JEAN CLAUDE RATEAU, DES BONS ET BEAUX Beaune, Bourgogne, 2017
Verre 12,5cl - 12€ / Carafe 37,5cl - 35€
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TENUTA DI VALGIANO DOC Colline Lucceshi, Toscane, Italie, 2015
Verre 12,5cl - 12,5€ / Carafe 37,5cl - 37,5€
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LES MILLE VIGNES, CUVEE DE LA CADETTE
Fitou, Languedoc, 2008
Verre 12,5cl - 20€ / Carafe 37,5cl - 60€
LES VINS DOUX
DOMAINE DE SOUCH, CUVÉE MARIE KATTALIN Jurançon Moelleux, Sud-Ouest, 2016
Verre 7,5cl - 10€ / Carafe 37,5cl - 50€
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LES MILLE VIGNES, NOIR DE GRENACHE Vin doux naturel, Languedoc, 2017
Verre 7,5cl - 23€ / Carafe 37,5cl - 116€
LES COCKTAILS
Cocktail Maison du moment - 15€
Cocktail sans alcool de saison - 10€
Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos vins et boissons proviennent de producteurs indépendants,
travaillant au plus proche de la nature et ses éléments,
une sélection majoritaire de vins issus de l'agriculture biologique,
biodynamique et naturelle.
Tous nos vins contiennent du sulfite.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
until 12 years old
Bucolic salad from our garden
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Organic poultry filet or fish filet from Grau du Roi,
Garden's vegetables & Camargue red rice
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Home-made ice cream
Main & Dessert
25€
Or
Starter, Main & Dessert
38€
Prices in euros, service charges & local taxes included.
Meat are from France & fishes from substainable fishing in Mediterranean sea.
All our preparations are gluten free