En pleine Camargue, le POTAGER de la Chassagnette puise dans la terre du delta du Rhône son unicité. D’ici ou d’ailleurs, les végétaux règnent, chacun attendant le moment idéal de sa RÉCOLTE.

La CUISINE intuitive d’Armand Arnal se façonne au rythme de la nature : épurée pour accéder à l’harmonie essentielle, subtile dans sa sobriété fertile. La main du jardinier passe à celle du cuisinier pour mener avec intuition le MENU qui souligne sans contraindre les goûts de la nature.

Au fil des RENCONTRES, proches ou lointaines, des liens se dessinent et portent leurs fruits, faisant éclore les INSPIRATIONS sensuelles et spirituelles.

Rencontres
Caviar Party !

Samedi 16 & Dimanche 17 décembre
Au déjeuner

La maison Volzhenka à la Chassagnette

Menu caviar - 190€ par personne
Sur réservation - places limitées


MENU*

Royale de violet & romanesco
Osciètre Russe

Cresson des fontaines & citron Meyer, loup de ligne.
Esturgeon de Sibérie

Spaghetti de courge, crème crue.
Esturgeon de Sibérie V15

Poireaux-Crayons & palourdes de Camargue, lait de pomme de terre, cochonnet rôti.
Sevruga

Moelleux aux noix, clémentine Corse, sorbet noix.
Oscietre Russe 20

*menu sous réserve de modification


Le caviar est associé au luxe et au succès depuis sa découverte à Astrakhan il y a 500 ans. C’est dans cette même région du Sud de la Russie que s’est installée la Maison Volzhenka.

Sélectionné individuellement pour sa taille et sa régularité, le caviar de Volzhenka n’est obtenu que pendant des périodes spécifiques de l’année, lorsque la température de l’eau est entre 14 et 16°, pour garantir un goût d’exception. Les esturgeons sont conservés dans un affluent d’eau pure créant ainsi l’endroit le plus respectueux de l’environnement et le plus tranquille du Delta de la Volga. Ils sont alimentés avec du fourrage naturel, ce qui améliore le goût et la valeur nutritive du caviar.

Des perles merveilleusement subtiles du Beluga, aux plus petites variétés sibériennes aromatiques, la qualité et la fraîcheur de Volzhenka sont incomparables dans le monde entier !

La Maison Volzhenka est pilotée par trois valeurs clés : qualité, authenticité et protection de l’environnement - trois valeurs essentielles qui font écho à la Chassagnette. Il ne nous en fallait pas moins pour organiser une nouvelle Rencontre Gastronomique inédite et exceptionnelle !

Samedi 16 décembre 2017, la Chassagnette vous invite à venir découvrir ce mets divin connu pour son raffinement et la subtilité de sa saveur !

Un moment d’exception à ne pas manquer !

NEWSLETTER