Toute l’équipe de la Chassagnette et du Jardin Potager vous présente ses meilleurs voeux de santé de bonheur et de prospérité pour 2012.

Moi-même en tant que responsable du jardin, je vous souhaite un bon jardinage, une bonne lecture de nos articles, un moment agréable avec les photos et albums du jardin.

A vos écrans ! Le mercredi 18 janvier à 20h30 sur FR3, nous serons présents dans l’émission: « Des racines et des ailes, passion patrimoine/un voyage en France de la Camargue à la Bretagne ».

Les années se suivent et ne se ressemblent pas, je fais allusion au climat, en effet l’an passé nous avons eu un hiver précoce et plus pluvieux que cette année. Cet hiver, pour le moment, est doux et sec. A travers cela je pense que le jardinier doit toujours s’adapter et prendre des précautions face aux aléas climatiques. S’il le faut le jardinier peut prendre des risques mesurés, je m’explique, j’ai repiqué début décembre (donc très tard) de la Mizuna (salade chinoise) de la roquette, des batavias, des épinards, des moutardes, sous une bâche isotherme. Le résultat à bien fonctionné grâce aux températures clémentes de l’hiver. Donc il faut essayer c’est à mon avis comme cela que l’on apprend.

Une nouvelle année j’en suis sur qui va être riche d’innovations et un jardin c’est aussi cela, l’an passé j’ai essayé dix nouvelles variétés de fleurs, j’en ai retenu deux pour leur résistance et leur capacité à fleurir longtemps dont une sauge parfumée de plus, la sauge cassis avec laquelle le chef cuisinier nous à fait des sorbets exceptionnels. J’ai aussi essayé la carotte ronde que nous n’avions pas, petite tendre, facile à arracher, la sauge sclarée, la menthe fraise et d’autres encore sur lesquelles je vous promets des articles.

Alors bonne année à vous et à bientôt pour une visite du jardin ?

Claude

photo(c) c.pernix

Les sauges (nom scientifique salvia) sont de la famille des lamiacées on en compte plus de 900 espèces annuelles, bisannuelles, arbustives et vivaces. Sur le jardin on peut compter 6 espèces avec lesquelles nos cuisiniers composent toute l’année.

la sauge ananas se caractérise par ses jolies fleurs rouges et son parfum d’agrume d’où certainement son nom, en effet il suffit de cueillir les feuilles, de les froisser entre les doigts et de porter au nez pour sentir ce délicat parfum, on peut bien sûr cueillir les fleurs rouges et les consommer, elles sont comestibles.

Pour la culture, je préfère acheter des plants en pots que l’on trouve chez des revendeurs et les planter au printemps, la sauge ananas craint le froid donc il faudra la protéger l’hiver avec de la paille autour des pieds et préférer pour cela un endroit abrité et un sol drainant.

Apporter ensuite un arrosage régulier surtout en période estivale, les griffonner au pied en apportant un peu de compost le printemps.

photo(c) c.pernix

Dans l’assiette : La sauge ananas sert à la décoration, et bien sûr se consomme en salade (photo ci-contre), et en infusion. La Chassagnette l’utilise dans la crème anglaise mais aussi en base pour les sorbets, mousses et bavaroises.

Une belle année 2011 pour faire de jolies récoltes. Nous avons eu un printemps chaud et heureusement moins pluvieux que l’année passée, de ce fait les tomates ont bien poussées (pas moins de trente variétés) ainsi que les piments, poivrons mais aussi les courges comestibles et de décoration. Les courgettes bien sûr au rendez-vous avec les rondes vertes de couleurs et longues de Nice. Les carottes de couleur (orange, rouge, jaune). Tous ces légumes vont faire bientôt un nouvel album photo à voir sur ce site.

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Le jardin se déplace tous les samedis matins sur le marché de producteur à Arles mais aussi les 9, 10 et 11 septembre 2011 à « Camargue gourmande » place de la mairie à Arles ou vous pourrez déguster de nombreux produits de producteurs locaux, ainsi que les tomates du jardin le vendredi à 15h sur le stand du parc de Camargue.

photos (c) C.Pernix

Le "Potager de La Chassagnette" sur le marché d'Arles.

Le « Potager de La Chassagnette » est présent sur le marché hebdomadaire d’Arles le samedi matin de 8h à 12h. Vous le trouverez sur le marché de producteurs situé à côté de l’office de tourisme, pour la période de mai à fin octobre. Une gamme de légumes bio et aromates est proposée à la vente avec sur le même stand une dégustation et vente de riz bio. Nous vous attendons avec grand plaisir.

LA NOUVELLE SERRE A SEMIS

Cette année plus de trente variétés de tomate sont en cultures et pour cela j’achète des plants bio greffés en début d’année, ensuite je fais moi-même des semis en terrine que je repique en pot un peu plus tard avant de planter en plein champ.

Les étapes des semis de tomate : début avril disposer les graines sur un lit de terreau dans une terrine ou barquette, recouvrir d’à peine 5 millimètres de terreau, tasser, arroser copieusement et enfin garder à la température idéale comprise entre 18 et 30°.
Arroser ensuite tous les deux jours. Vos tomates vont pointer leurs nez, dès qu’elles ont une taille de 4 à 5 cm vous pouvez les transplanter une par une dans des petits pots.
Après, il faut les garder en serre jusqu’à une hauteur de 30 cm pour pouvoir les planter.