La Chassagnette | Restaurant à Arles étoilé Michelin | Chef Armand Arnal

La Chassagnette

En pleine Camargue, le POTAGER de La Chassagnette puise dans la terre du delta du Rhône son unicité. D’ici ou d’ailleurs, les végétaux règnent, chacun attendant le moment idéal de sa RÉCOLTE.

La cuisine intuitive d’ARMAND ARNAL se façonne au rythme de la nature : épurée pour accéder à l’harmonie essentielle, subtile dans sa sobriété fertile. La main du jardinier passe à celle du cuisinier pour mener avec intuition le MENU qui souligne sans contraindre les goûts de la nature.

Au fil des RENCONTRES, proches ou lointaines, des liens se dessinent et portent leurs fruits, faisant éclore les INSPIRATIONS sensuelles et spirituelles.

Menus

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Le lundi 13 juin 2022, banquet sous la tonnelle autour de grands flacons du domaine de Pibarnon.

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“La Chassagnette est un lieu qui mérite d’être plus qu’un restaurant” raconte Armand Arnal.

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Lundi 1er novembre 2021, à partir de 11h00
Venez fêter la fin des vendanges : on vous donne rendez-vous le lundi 1er novembre pour une journée exceptionnelle !

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Contact

Téléphone +33 (0)4 90 97 26 96
Email contact@chassagnette.fr
Adresse Mas de la Chassagnette, Route du Sambuc, 13200 ARLES, FR
Horaires d'ouverture /
Du jeudi au lundi à déjeuner, de 12h00 à 15h30.
Les vendredis et samedis à dîner, de 19h00 à 21h00.

À bientôt !

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La Chassagnette, une autre histoire

“C’est un lieu qui mérite d’être plus qu’un restaurant” raconte Armand Arnal à la toute fin de ce film.

Benoit Millot a passé plusieurs semaines à La Chassagnette, après sa réouverture l’année dernière. Le réalisateur a su retranscrire, à travers toute l’équipe du restaurant et du jardin, le désir initié par le Chef de considérer La Chassagnette comme une oeuvre en perpétuel mouvement.

Dans un jardin aux frontières toujours plus larges, s’y développe un conservatoire du goût autour de centaines de plantes, des espèces inédites sous une serre tropicale, et des expérimentations potagères sur une terre qui force la patience et l’audace. Et dans les cuisines enrichies de talents inspirés, la temporalité, force créative, est une nouvelle exigence qui permet d’oser d’autres recherches et d’imaginer d’autres lectures.