Au dîner vendredi 13 et samedi 14 avril 2018
Au déjeuner samedi 14 et dimanche 15 avril 2018

La Chassagnette x Madame Saké

Menu 5 Notes
avec accord mets et saké
170 € / personne

MENU

Bouillon de navet & miso parfumé
à l’ail des ours

Lisette et chou rave en demi-lune,
blette méridionale & citron confit

Pulpe de galère, daurade fumé,
au fenouil & poireau des vignes

Pigeon des Costières « brûlé »,
asperges sauvages au sésame

Roquette & Gariguette,
façon Vacherin

Réservation
04.90.97.26.96 
CONTACT@CHASSAGNETTE.FR

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Le saké dans tous ses états

Le saké peut se décliner de mille façons comme le vin. Le vin peut être effervescent, doux, de noix, vieilli. Le saké est aussi multiple et c'est là sa richesse.

Une diversité d'approches faisant naître des plaisirs différents et s'ouvrir des horizons nouveaux. Le saké peut être légèrement pétillant, vieillir pendant 15 ans, venir d'une variété de riz oubliée, être macéré de yuzu délicieux, être servi très frais ou même chaud.

C'est cette variété de plaisirs que nous vous ferons découvrir à la Chassagnette. Joyeusement, comme les mille cadeaux que la nature nous offre et qui sont magnifiés par la cuisine du chef.

C'est un voyage. Du nord au sud, en passant par les montagnes, les bords de la mer du Japon, les régions enneigées ou les plaines ventées. Fermez les yeux et laissez-vous porter.