La Chassagnette

En pleine Camargue, le POTAGER de La Chassagnette puise dans la terre du delta du Rhône son unicité. D’ici ou d’ailleurs, les végétaux règnent, chacun attendant le moment idéal de sa RÉCOLTE.

La cuisine intuitive d’ARMAND ARNAL se façonne au rythme de la nature : épurée pour accéder à l’harmonie essentielle, subtile dans sa sobriété fertile. La main du jardinier passe à celle du cuisinier pour mener avec intuition le MENU qui souligne sans contraindre les goûts de la nature.

Au fil des RENCONTRES, proches ou lointaines, des liens se dessinent et portent leurs fruits, faisant éclore les INSPIRATIONS sensuelles et spirituelles.

MICHELIN 2024

GASTRONOMIE DURABLE 2024

Menus

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.

Servi au déjeuner & au dîner

La Chassagnette vous propose une découverte gustative

en notes de saveurs.

Ici, notre jardin potager est le maître du tempo créatif.

Le chef Armand Arnal vous invite à choisir, découvrir et déguster selon votre préférence :

MENU EN 6 NOTES - VÉGÉTAL - 121€
Menu en 6 temps végétal,
ode à la saisonnalité et au potager

MENU EN 6 NOTES - FAUNE & FLORE - 143€
Menu en 6 temps mariant le végétal,
les poissons & viandes de notre région

Notre équipe de sommellerie partage avec vous ses coups de cœur, découvertes et créations. Elle propose des accords équilibrés, originaux et sains avec nos menus de saison.

DÉGUSTATION METS & JUS

Accord sans alcool en 4 temps de 10 cl

60€

DÉGUSTATION OSMOSE

Accord en 5 temps de 8 cl

60€

DÉGUSTATION TRANSVERSALE

Accord de boissons du saké au vin en passant par les créations sans alcool créées avec
les produits du potager en 5 étapes de 10 cl

60€

LES COCKTAILS

Cocktail Maison du moment

Cocktail sans alcool de saison

Nos vins et boissons proviennent de producteurs indépendants,
travaillant au plus proche de la nature et ses éléments.
Notre sélection est majoritairement composée de vins issus de l'agriculture biologique,
biodynamique et naturelle.
Tous nos vins contiennent des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

MENU EN 6 NOTES DE SAVEURS

Servi au déjeuner & au dîner

La Chassagnette vous propose une découverte gustative

en notes de saveurs.

Ici, notre jardin potager est le maître du tempo créatif.

Le chef Armand Arnal vous invite à choisir, découvrir et déguster selon votre préférence :

MENU EN 6 NOTES - VÉGÉTAL - 121€
Menu en 6 temps végétal,
ode à la saisonnalité et au potager

MENU EN 6 NOTES - FAUNE & FLORE - 143€
Menu en 6 temps mariant le végétal,
les poissons & viandes de notre région

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.
PIQUE-NIQUE

Le midi uniquement, de juin à septembre
Réservation par téléphone uniquement
(du jeudi au lundi, de 10h00 à 17h00)
au minimum 48h à l'avance

MENU ADULTE - 55€
(exemple)

Pulpe de coco blanc, eau de tomate & menthe

Betteraves & poulpe au persil

Salade de haricots verts & tomates

Effiloché de volaille, carotte & citron confit

Moelleux choco-menthe

Cookie

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.
SELECTION DES SOMMELIERS

Notre équipe de sommellerie partage avec vous ses coups de cœur, découvertes et créations. Elle propose des accords équilibrés, originaux et sains avec nos menus de saison.

DÉGUSTATION METS & JUS

Accord sans alcool en 4 temps de 10 cl

60€

DÉGUSTATION OSMOSE

Accord en 5 temps de 8 cl

60€

DÉGUSTATION TRANSVERSALE

Accord de boissons du saké au vin en passant par les créations sans alcool créées avec
les produits du potager en 5 étapes de 10 cl

60€

LES COCKTAILS

Cocktail Maison du moment

Cocktail sans alcool de saison

Nos vins et boissons proviennent de producteurs indépendants,
travaillant au plus proche de la nature et ses éléments.
Notre sélection est majoritairement composée de vins issus de l'agriculture biologique,
biodynamique et naturelle.
Tous nos vins contiennent des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.
MENU ENFANT

Disponible jusqu'à 12 ans

Salade bucolique

Filet de volaille Bio ou Filet de poisson de la criée de Grau du Roi,

Légumes du potager & riz de Camargue

Sorbet ou glace de saison

Plat & dessert 28€

ou

Entrée, plat & dessert 32€

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.

Actus

Antonio Altamura, un chef italien à La Chassagnette

Armand Arnal a invité Antonio Altamura à investir La Chassagnette pour un déjeuner et un dîner samedi 17 août prochain.

Vibrations Sonores IV

Cette année encore, le jardin de La Chassagnette vibrera au son de Da Vince et de la crème du label Heavenly Sweetness, le lundi 8 juillet all night long et le 29 juillet all day long.

Une journée avec Masayo Funakoshi

La Cheffe de Farmoon à Kyoto continue son grand voyage, pour un déjeuner et un dîner le lundi 15 juillet.

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Contact

Ouverture Jeudi au lundi midi / vendredi et samedi soir
Téléphone +33 (0)4 90 97 26 96
Email contact@chassagnette.fr
Presse presse@lesmaisonsdarles.fr
Adresse Mas de la Chassagnette, Route du Sambuc, 13200 ARLES, FR

À bientôt !

La Chassagnette | Restaurant à Arles étoilé Michelin | Chef Armand Arnal

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Pâques à La Chassagnette