La Chassagnette

En pleine Camargue, le POTAGER de La Chassagnette puise dans la terre du delta du Rhône son unicité. D’ici ou d’ailleurs, les végétaux règnent, chacun attendant le moment idéal de sa RÉCOLTE.

La cuisine intuitive d’ARMAND ARNAL se façonne au rythme de la nature : épurée pour accéder à l’harmonie essentielle, subtile dans sa sobriété fertile. La main du jardinier passe à celle du cuisinier pour mener avec intuition le MENU qui souligne sans contraindre les goûts de la nature.

Au fil des RENCONTRES, proches ou lointaines, des liens se dessinent et portent leurs fruits, faisant éclore les INSPIRATIONS sensuelles et spirituelles.

Menus

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.

Servi au déjeuner & au dîner

La Chassagnette vous propose une découverte gustative

en notes de saveurs.

Ici, notre jardin potager est le maître du tempo créatif.

Le chef Armand Arnal vous invite à choisir, découvrir et déguster selon votre préférence :

MENU EN 6 NOTES - VÉGÉTAL - 121€
Menu en 6 temps exclusivement végétal,
ode à la saisonnalité et au potager

MENU EN 6 NOTES - FAUNE & FLORE - 143€
Menu en 6 temps mariant le végétal,
les poissons & viandes de notre région

Notre équipe de sommellerie partage avec vous ses coups de cœur, découvertes et créations. Elle propose des accords équilibrés, originaux et sains avec nos menus de saison.

DÉGUSTATION METS & JUS

Accord sans alcool en 4 temps de 10 cl

40€

DÉGUSTATION OSMOSE

Accord en 5 temps de 8 cl

60€

DÉGUSTATION TRANSVERSALE

Accord de boissons du saké au vin en passant par les créations sans alcool créées avec
les produits du potager en 5 étapes de 10 cl

60€

LES COCKTAILS

Cocktail Maison du moment

Cocktail sans alcool de saison

Nos vins et boissons proviennent de producteurs indépendants,
travaillant au plus proche de la nature et ses éléments.
Notre sélection est majoritairement composée de vins issus de l'agriculture biologique,
biodynamique et naturelle.
Tous nos vins contiennent des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

MENU EN 6 NOTES DE SAVEURS

Servi au déjeuner & au dîner

La Chassagnette vous propose une découverte gustative

en notes de saveurs.

Ici, notre jardin potager est le maître du tempo créatif.

Le chef Armand Arnal vous invite à choisir, découvrir et déguster selon votre préférence :

MENU EN 6 NOTES - VÉGÉTAL - 121€
Menu en 6 temps exclusivement végétal,
ode à la saisonnalité et au potager

MENU EN 6 NOTES - FAUNE & FLORE - 143€
Menu en 6 temps mariant le végétal,
les poissons & viandes de notre région

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.
PIQUE-NIQUE

Dès le mois de mai,
sur réservation au minimum 24h à l'avance

MENU ADULTE - 55€
(exemple)

Pulpe de coco blanc, eau de tomate & menthe

Betteraves & poulpe au persil

Salade de haricots verts & tomates

Effiloché de volaille, carotte & citron confit

Moelleux choco-menthe

Cookie

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.
SELECTION DES SOMMELIERS

Notre équipe de sommellerie partage avec vous ses coups de cœur, découvertes et créations. Elle propose des accords équilibrés, originaux et sains avec nos menus de saison.

DÉGUSTATION METS & JUS

Accord sans alcool en 4 temps de 10 cl

40€

DÉGUSTATION OSMOSE

Accord en 5 temps de 8 cl

60€

DÉGUSTATION TRANSVERSALE

Accord de boissons du saké au vin en passant par les créations sans alcool créées avec
les produits du potager en 5 étapes de 10 cl

60€

LES COCKTAILS

Cocktail Maison du moment

Cocktail sans alcool de saison

Nos vins et boissons proviennent de producteurs indépendants,
travaillant au plus proche de la nature et ses éléments.
Notre sélection est majoritairement composée de vins issus de l'agriculture biologique,
biodynamique et naturelle.
Tous nos vins contiennent des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.
MENU ENFANT

Disponible jusqu'à 12 ans

Salade bucolique

Filet de volaille Bio ou Filet de poisson de la criée de Grau du Roi,

Légumes du potager & riz de Camargue

Sorbet ou glace de saison

Plat & dessert 28€

ou

Entrée, plat & dessert 32€

Prix en euros, toutes taxes et service compris.
Nos viandes proviennent de France et nos poissons de Méditerranée.
Toutes nos préparations sont libres de gluten.

Actus

La cuisine du Delta 2

Dimanche 17 décembre Armand Arnal et Stanislas Blohorn ouvrent le deuxième chapitre de la Cuisine du Delta, en remontant le Rhône jusqu'à Arles.

JOURNÉE ENTRE POTES

Le lundi 16 octobre, La Chassagnette célèbre l’aventure de Vin des Potes autour d’un repas exceptionnel, d’une collection de millésimes inédite et de joyeux fous de vins.

VIBRATIONS SONORES, 3ÈME ÉDITION

Les lundis 31 juillet et 14 août 2023, à partir de 19h30, La Chassagnette va vibrer au son toujours plus tropical de David Walters et Da Vince, avec des surprises imaginées par le label Heavenly Sweetness.

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Contact

Téléphone +33 (0)4 90 97 26 96
Email contact@chassagnette.fr
Presse presse@lesmaisonsdarles.fr
Adresse Mas de la Chassagnette, Route du Sambuc, 13200 ARLES, FR
Horaires d'ouverture /
À déjeuner : du jeudi au lundi de 12h00 à 13h30
À dîner : vendredi et samedi de 20h00 à 20h30

À bientôt !

La Chassagnette | Restaurant à Arles étoilé Michelin | Chef Armand Arnal

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